In universul uimitor al vinului, exista doua categorii importante, despre care putem spune chiar ca “troneaza” peste celelalte si care au fermecat in mod inconfundabil papilele gustative ale bautorilor de vin de-a lungul timpului. Este vorba despre vinul rosu si vinul alb. Despre aceste doua categorii de vin vom discuta in randurile ce urmeaza. Ne vom indrepta atentie catre subiecte precum care sunt diferentele semnificative dintre acestea, dar si cum si cu ce se asorteaza aceste vinuri cel mai bine, din punct de vedere culinar. Asadar, pregateste-te sa explorezi alaturi de noi subtilitatile acestor vinuri delicioase si lasă-te inspirat/a pentru urmatoarea masa deosebita.
Care sunt diferențele dintre vinul rosu si cel alb
Pe langa cele vizibile cu ochiul liber, intre vinul rosu si cel alb exista si altele mai putin stiute, care includ aspecte precum procesul de productie, tipul de struguri folositi, caracteristicile gustative etc. Iata cateva dintre principalele diferente dintre aceste doua vinuri:
- Tipul de struguri din care cele doua tipuri de vin sunt obtinute. Vinul rosu se obtine in principiu din soiuri de struguri ce au coaja rosie, aceasta fiind cea care confera culoarea si aromele specifice vinului. In schimb, vinul alb este produs din struguri cu coaja verde sau galbena, iar aceasta nu contribuie la culoarea finala a bauturii.
- Modul in care cele doua tipuri de vin ferementeaza. In cazul vinului rosu, indiferent de soi, acesta este pus la fermentat cu tot cu coaja strugurilor, pentru a extrage pigmentii si aromele. Vinul alb este, in general, fermentat fara coajă, astfel incat nu capata aceeasi culoare si nu are nici niste arome atat de intense.
- Culoarea. Acest factor este de departe cel mai vizibil in ceea ce priveste culorile celor doua tipuri de vin. Culoarea vinurilor rosii variaza de obicei de la rosu deschis la rosu inchis, in timp ce vinul alb este de obicei de culoare galben translucid si alte variante asemanatoare.
- Aromele si gusturile diferite pe care cele doua tipuri de vin le au. Vinurile rosii au niste arome complexe, acestea sunt in general de fructe rosii, negre si condimente. De asemenea, au o structura mai densa si adesea cu taninuri. Vinul alb insa are arome florale, fructate si minerale, cu o textura mai usoara si o aciditate ce da senzatia de proaspat.
- Temperatura la care fiecare vin este recomandat sa se serveasca. Vinul rosu este servit la o temperatura mai ridicata, in jur de 16-18°C, in timp ce vinul alb este servit la o temperatura mai scazuta, in jur de 8-12°C.
Acestea sunt cateva dintre diferentele de baza dintre vinul rosu si vinul alb, dar fiecare categorie are o diversitate bogata de soiuri si stiluri, ceea ce face experienta vinului sa fie una atat de fascinanta.
Recomandari de asortari culinare cu vinul alb
Cateva recomandari de preparate ce merg extrem de bine cand vorbim despre vin alb sunt următoarele:
- Pestele si fructele de mare, alaturi de sosuri usoare, asa cum sunt cele de lamaie sau unt.
- Puiul in diferite forme, fie la gratar, fie insotit de sosuri cremoase.
- Branzeturile usoare, salatele proaspete si aperitivele.
- Mancarurile picante sau cele asiatice se echilibreaza foarte bine cu aciditatea fresh a unui vin alb bun.
Recomandari de asortari culinare cu vinul rosu
In ceea ce priveste soiurile de vin rosu, cateva asortari culinare cu adevarat deosebite sunt urmatoarele:
- Carnea rosie in toate formele sale, carne de vanat si branzeturi maturate.
- Mancaruri ce au sosuri pe baza de tomate sau ciuperci.
- Preparate bine condimentate, carne la gratar, mancaruri slow-cooked etc.
Asadar, acum cu siguranta ti-ai mai imbunatatit putin cultura generala in ceea ce priveste vinurile. Iar daca ne referim strict la lucrurile despre care am discutat mai sus, speram ca acestea ti-au fost de ajutor si ca ti-au oferit o mai buna perspectiva asupra diferentelor dintre aceste doua vinuri.
