Ce spun patiserii profesioniști despre utilizarea corectă a drojdiei inactive?
În bucătăriile moderne, bine cunoscuta drojdie inactivă șia câștigat locul alături de condimentele consacrate. Deși provine din aceeași specie ca drojdia de panificație, trece printr-un proces de încălzire și uscare care îi dezactivează proprietățile de dospire, transformând-o într-un ingredient plin de nutrienți și arome. Patiserii profesioniști apreciază drojdia inactivă pentru aroma de brânză sau nucă a acesteia și pentru beneficiile pe care le aduce rețetelor. Iată câteva dintre sfaturile … [Read more…]